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正在苏黎世办年货

归档日期:03-14       文本归类:莳萝      文章编辑:爱尚语录

  以往在上海过年,钟点工阿姨要回家,一家的饭食都需家慈操劳。节前她总要买几只江西麻鸡,用酱油浸个两天,在冷风中吹得紧实,皮上浮出一层油来。还要在冷冻室里囤上虾仁、大黄鱼、银鳕鱼,以备不时之需。总是要跑好几家超市,还少不了网购。

  今年我在苏黎世过春节。超市里:西班牙火腿、挪威鳌虾、日本清酒、泰国香茅、哥伦比亚山竹……不同产区的葡萄酒、烈酒,摆满了整整一堵墙,就像《红楼梦》里说的:“山南海北,中原外国,或干或鲜,或水或陆,天下所有的酒馔果菜”。

  最令人称奇的,是各式香料。当年,面对琳琅满目的小瓶子,跃跃欲试。去年夏天,和中学好友去汉堡旅行,误打误撞进了一个香料博物馆。朋友觉得新奇,我却只有自嘲的份儿——博物馆里几乎每一种香料,我家都有:莳萝、牛至、茴香籽、锡兰肉桂……甚至有杜松子,只有烧红酒兔,才会用几颗。

  年夜饭荤菜,我提前备好了。听完一场曼陀铃协奏曲,不想在萧索寒风里等火车,就速速去音乐厅旁的超市里买了牛排,还有猪通脊肉,盘算着一半切肉丝,包春卷,一半初一做四川小酥肉。

  男友总是惊喜,我能翻出那么多花样。他最念念不忘的,却是牛排和煎土豆,称之为“deftig”的一餐。这个德语词,一般译作“丰盛”。德国人向来质朴,仅仅牛排、土豆两样,在有过“烧尾宴”、“满汉全席”的国度,可能既不算丰富,也称不上盛大,译成上海话“扎足”,更为贴切。想让他吃得舒心,特意做了牛排,先用烤箱低温慢煮,再大火把表面煎上色,搭配烤小番茄和鸭油土豆。

  欧美人很少在家烈火烹油,只爱拌个色拉、煮点意大利面。要做大荤,不是用烤箱,就是用炖锅、高压锅。油烟机功率很小,绝不能指望和《西游记》里银角大王的紫金红葫芦一样,连孙悟空都能飕飕吸进去。我便常做日本菜、东南亚菜,油烟小、易操作。有来客时,会烧个法国菜。

  厨房氤氲的蒸汽,总有许多故事。安徒生童话里,有一口奇妙的锅子,会唱怀旧老歌,如果有人把手指伸到蒸汽里,还能闻到城里每个灶上食物的味道。我喜欢自家厨房的气息。椰浆上厚厚的凝脂,咕嘟着珍珠一般的泡沫,散发出迷人的奶香,引逗咖喱的加入。纤细如发的番红花,在热水里慢慢释放明黄,为飘着茴香味的马赛鱼汤添色。

  大年夜买些菜蔬,又逛到超市的植物区,竟见到许多国内当红的年花。“鸿运当头”昂扬勃发,富贵竹盘旋而上,蝴蝶兰、杜鹃,含苞待放,娇羞可爱。没有金橘,却有盆栽的小柠檬,已结出累累果实,青涩的碧玉妆成,成熟的娇黄玲珑,甚是有趣,像在宣告:人生不同阶段,都有不同的韵味。

  《红楼梦》里,贾宝玉在清明时节,看到杏子初结,想起了杜牧的“绿叶成荫子满枝”,又想起青春美好的少女,终将出阁,不出几年,也会花褪残红,子女绕膝,顿时惆怅感伤起来。

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